1972-ci ildə, Marselin yaxınlığındakı Gardanne'də anadan olmuş, aşpaz Benoit, bazarlara, məhsulların təravətinə və ətirlərin sirrinə uşaqlıqdan alışmışdır. Benoit, həftə sonu ən yeni məhsullar üçün nənəsi ilə alış-veriş etməsini gözləyərdi. Erkən vaxtlarda mətbəxdə kömək etməyə başladı və tezliklə ailəyə yemək hazırlamağa kömək edən qablar və tavalarla məşğul olmağın "texnikasını" öyrəndi. 17 yaşında artıq aşpaz olmaq istədiyini və güclü olmağını bilirdi, öz yolunu hazırlamışdı: Gap 05-də, Fransız Alp dağlarında, yerli otel peşə məktəbində oxumuş və kulinariya sənəti üzrə bakalavr dərəcəsi almışdır. Hostellerie du Vallon de Valrugues və Chateau de Rochegude kimi bir neçə restoranda çalışdı, hər ikisi bir Michelin ulduzu, üç Michelin ulduzu olan Cote St Jak və Madeira'nda Relais & Chateaux üzvü olan Casa Velha Do Palheiro idi. Təcrübə ona çox təsir etdi və o, tez-tez nizam-intizam, yaradıcılıq və ilham üçün onu istifadə edir. Madeira'da ətraf mühitlə uyğun işləyən bir aşbaz oldu. Özünü xoşbəxt hiss etdiyi yerlər: məhsullar, mülayim mövsüm və dənizə yaxınlıq idi və onun gündəlik işini təşkil edirdi ... Və 2008-ci ildə hələ də Fransız bələdçisindən fərqlənən adada yeganə restoran Hotel Cliff Bay restoranında "Il Galo d'Oro" da Michelin ulduzunu qazanır. Onun texnikası və cəsarəti klassik fransız dilidir, amma mətbəxi ləzzətlə dolu, həmişə onu valeh edən ədviyyatlarla əlaqəli mövcud maddələrlə axan: ətirli və yüngül mətbəxi, quru və dənizi özündə birləşdirir. Doğulduğu yerdən çox təsirir alır . Dincəlmədən, 2010-cu ildə Porto Bay otel şəbəkələrinin direktoru António Trindade və Otel Cliff Bay direktoru Jan Erik Ringertz'in Portuqaliyadakı restoranları illik marşrutu izləmək üçün bir neçə yüksək səviyyəli mətbəx məkanını inkişaf etdirmək üçün ona göndərilən dəvətini qəbul etdi. Rota das Estrelas hal-hazırda milli qastronomiya təqvimində ən çox gözlənilən anlardandır, burada bütün ulduzlu restoran və aşpazlar, habelə beynəlxalq aşpazlar İberiya yarımadasının qastronomiyasının qeyd edilməsində iştirak etməyə dəvət olunurlar.
